Запечённые овсяные батончики с малиной и белым шоколадом
- Сладкое
- Духовка
Жевательные овсяные батончики с кисло-сладкой малиной и тающим белым шоколадом, с щепоткой соли, которая уравновешивает сладость. Плотный, сытный сладкий перекус прямо из духовки.
- Всего
- 81 мин
- Подг. 15 · Готовка 46 · Отдых 20
- Порции
- 9
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Аккуратное вмешивание · Приправа слоями
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите квадратную форму для выпечки 20 см пергаментной бумагой, оставив свисающие края с двух сторон, чтобы потом было удобно вынуть батончики.
~10 мин
-
Положите 150 г сливочного масла и 120 г белого шоколада в жаропрочную миску. Поставьте её в духовку на 6–8 минут, пока и масло, и шоколад полностью не растопятся. Перемешайте деревянной ложкой до однородности и дайте остыть 5 минут, чтобы смесь не свернулась.
~13 мин
Шоколад плавится при более низкой температуре, чем масло, поэтому совместное нагревание требует осторожности: перегрев приводит к расслоению и зернистости.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока масло и белый шоколад плавятся, соедините в большой миске 250 г овсяных хлопьев, 80 г муки, 0,5 ч. л. соли и щепотку чёрного перца.
~3 мин
Щепотка чёрного перца в овсяной основе почти не ощущается, но оттеняет вкус белого шоколада и малины.
Приправа слоями Соль и перец добавляйте в сухую смесь до введения влаги, чтобы они равномерно распределились; помните, что щепотка перца должна быть едва заметной.
-
Влейте растопленные масло и белый шоколад в сухие ингредиенты вместе с 60 мл воды. Перемешивайте, пока не останется сухих хлопьев и смесь не станет густой и равномерно влажной.
~3 мин
Вода увлажняет овсяные хлопья и помогает им схватиться при выпечке, а также регулирует плотность теста, чтобы батончики не получились слишком сухими.
Аккуратное вмешивание Смешивайте лопаткой или ложкой движениями снизу вверх, чтобы не растерять воздух; следите, чтобы не осталось сухих хлопьев, но не перемешивайте слишком долго.
-
Плотно распределите половину овсяной смеси по дну застеленной формы. Рассыпьте сверху 200 г замороженной малины прямо из морозилки, затем накройте оставшейся овсяной смесью и слегка прижмите. Выпекайте 30–35 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не будет казаться плотной при нажатии.
~35 мин
Замороженная малина выделяет сок при выпекании, который пропитывает овсяную основу и делает батончики влажными; если положить размороженную, тесто станет слишком мокрым.
Замороженная малина выделяет сок при выпекании, что делает эти батончики влажными; если вы предпочитаете более плотные батончики, дайте им полностью остыть перед нарезкой.
-
Оставьте батончики в форме на решётке для остывания на 20 минут, затем выньте их за свисающие края пергамента и разрежьте на 9 квадратов.
~20 мин
Полное остывание позволяет белому шоколаду застыть, и квадраты лучше держат форму при нарезке.
