Суп из нута с томатами
- Солёное
- Плита
- Духовка
Сытный, густой суп из нута и томатов, томлённый с размягчённым луком. Простое блюдо с высоким содержанием белка, которое готовится на плите.
- Всего
- 30 мин
- Подг. 5 · Готовка 25
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Очистите и мелко нарежьте лук. Слейте жидкость с нута. Крупно нарежьте томаты.
~5 мин
-
Разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
~5 мин
Медленное обжаривание на среднем огне размягчает лук и делает его сладким, не давая ему подгореть.
Томление Готовьте лук на среднем огне до прозрачности, не давая ему зарумяниться; если он начал коричневеть, сразу убавьте огонь.
-
Добавьте томаты и готовьте 2 минуты, помешивая, пока они не начнут развариваться.
~2 мин
Кратковременная тепловая обработка разрушает стенки клеток томатов, и они быстрее отдают сок и вкус супу.
-
Вмешайте нут, 250 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Доведите до слабого кипения.
~3 мин
Соль, добавленная вместе с жидкостью, равномерно приправляет суп и помогает раскрыться вкусу нута.
-
Варите без крышки 15 минут, пока нут не станет мягким, а суп слегка не загустеет.
~15 мин
Открытое кипение позволяет лишней влаге испариться, поэтому суп густеет и вкус становится насыщеннее.
Томление на слабом огне Поддерживайте слабое кипение, мелкие пузырьки по краям; бурное кипение разварит нут и сделает суп мутным.
