Куриные бёдра с паприкой и запечённым картофелем
- Солёное
- Духовка
Куриные бёдра и картофельные дольки запекаются вместе на одном противне, пока кожица не станет золотистой, а края картофеля не карамелизуются. Простой ужин с высоким содержанием белка и почти без уборки.
- Всего
- 70 мин
- Подг. 10 · Готовка 55 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
~12 мин
-
Нарежьте картофель дольками толщиной 2 см. Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем.
~6 мин
Сухая кожица не отпаривается, а сразу румянится, поэтому обсушивание даёт хрустящую корочку.
-
В небольшой миске смешайте в пасту 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Перемешайте картофель с половиной пасты и разложите его на противне в один слой.
~4 мин
Один слой с промежутками даёт горячему воздуху обтекать дольки, и они запекаются, а не тушатся в собственном пару.
Для более хрустящих краёв картофеля держите дольки в один слой с небольшими промежутками; сложенные куски парятся, а не румянятся.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками и не переполняйте противень: теснота даёт пар вместо румяной корочки. Ориентируйтесь на золотистые края и прожарку до нужной температуры.
-
Натрите оставшейся пастой куриные бёдра и уложите их на противень кожицей вверх, оставляя между кусками расстояние.
~3 мин
-
Запекайте, пока картофель не станет мягким и не подрумянится по краям, а курица не достигнет 74 °C в самой толстой части, 35–40 минут. Если противень выглядит сухим, добавьте 2 ст. л. воды на середине запекания.
~40 мин
Вода не даёт сокам и маслу пригорать и поддерживает влажность, пока картофель доходит до готовности.
Если курица готова раньше картофеля, переложите бёдра на тарелку и верните противень с картофелем в духовку, пока он не дойдёт до готовности.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой с промежутками и не переполняйте противень: теснота даёт пар вместо румяной корочки. Ориентируйтесь на золотистые края и прожарку до нужной температуры.
-
Посыпьте картофель оставшейся 1/4 ч. л. соли и дайте противню постоять 5 минут перед подачей.
~5 мин
Короткий отдых позволяет сокам в мясе перераспределиться, поэтому курица остаётся сочной при разрезании.
Отдых мяса Дайте мясу постоять несколько минут перед разрезанием, чтобы соки перераспределились. Если резать сразу, они вытекут и мясо станет сухим.
