Рисовый боул с брокколи и тофу
- Солёное
- Плита
- Духовка
Золотистый тофу, обжаренный на сковороде, и хрустящая брокколи на подушке из риса, завершённые глянцевым соевым соусом, приготовленным на подрумяненных кусочках. Сытный боул, богатый белком, который устроит любого за столом.
- Всего
- 40 мин
- Подг. 10 · Готовка 25 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Жарка стир-фрай
Инструкции
-
Промойте рис под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Положите его в кастрюлю с 200 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
~20 мин
Промывка удаляет лишний крахмал с поверхности зёрен, поэтому рис получается рассыпчатым, а не клейким.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, заверните тофу в бумажные полотенца и придавите на 5 минут, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарежьте кубиками 2 см. Разберите брокколи на небольшие соцветия 3 см и нарежьте стебли кусочками 1 см.
~5 мин
Удаление влаги из тофу prevents steaming and allows the cubes to brown and crisp instead of turning soft.
Если стебли брокколи толстые, нарежьте их тоньше, чем соцветия, чтобы и то и другое достигло одинаковой хрустяще-мягкой готовности, а не размягчилось что-то одно.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите тофу в один слой и жарьте, не трогая, 4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой. Переверните кубики и жарьте ещё 3 минуты, пока большинство сторон не подрумянится и не станет хрустящим. Переложите тофу на тарелку.
~4 мин
Обжарка на сильном огне запускает реакцию Майяра, создавая золотистую корочку и глубокий вкус.
Хорошо прижмите тофу и держите сковороду горячей перед тем, как выложить его: любая влага на поверхности приводит к тому, что кубики тушатся, а не подрумяниваются, и вы теряете хрустящую корочку, которая делает этот боул сытным.
Обжаривание до корочки Обжаривайте тофу на хорошо разогретой сковороде, не переворачивая, пока нижняя сторона не станет золотистой; не трогайте кубики слишком рано, иначе корочка не образуется.
-
Добавьте брокколи в ту же сковороду с 2 столовыми ложками воды и готовьте на сильном огне 4 минуты, часто перемешивая, пока соцветия не станут ярко-зелёными, а стебли, хрустяще-мягкими, но всё ещё упругими.
~4 мин
Небольшое количество воды создаёт пар, который помогает брокколи приготовиться равномерно, сохраняя яркий цвет и хруст.
Жарка стир-фрай Готовьте на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы овощи сохранили хруст и яркий цвет; не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться.
-
Верните тофу в сковороду. Приправьте оставшейся солью и чёрным перцем, затем перемешайте всё в течение 1 минуты на сильном огне, чтобы тофу прогрелся, а брокколи впитала подрумяненный вкус со сковороды.
~1 мин
Перемешивание на сильном огне позволяет брокколи впитать вкус подрумяненных кусочков со дна сковороды, обогащая блюдо.
Жарка стир-фрай Готовьте на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы овощи сохранили хруст и яркий цвет; не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться.
-
Разрыхлите настоявшийся рис вилкой и выложите в миску. Сверху положите тофу и брокколи и подавайте горячим.
~3 мин
