Лимонные панкейки на сковороде для одного
- Сладкое
- Плита
Нежные, плотные маленькие панкейки, приготовленные на плите и приправленные свежим лимонным соком и цедрой. Лимон придаёт им яркий, лёгкий вкус, а яйца делают их приятно насыщенными.
- Всего
- 14 мин
- Подг. 6 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Снятие цедры · Взбивание
Инструкции
-
Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем разрежьте его пополам и выжмите 1 ст. л. сока во вторую небольшую миску. Отставьте обе в сторону.
~3 мин
Снятие цедры Снимайте только жёлтый слой цедры, не задевая белую горькую мякоть; держите тёрку под небольшим наклоном, чтобы цедра падала в миску.
-
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, затем перелейте его в миску для смешивания и дайте остыть 1 минуту. Пока сковороду оставьте без огня.
~1 мин
Масло нужно слегка остудить, иначе оно свернёт яйца и сделает тесто комковатым.
-
Взбейте 2 яйца, 60 мл молока, 1 ст. л. сахара, щепотку соли и лимонную цедру с остывшим маслом до однородности. Добавьте 60 г муки и взбивайте лишь до исчезновения сухих комков; тесто будет густым.
~3 мин
Взбивайте только до исчезновения сухих комков: лишнее перемешивание развивает клейковину, и панкейки получаются жёсткими.
Взбивание Взбивайте круговыми движениями от центра, пока смесь не станет однородной; прекратите, как только исчезнут сухие комки, чтобы не переразвить клейковину.
-
Разогрейте сковороду на слабо-среднем огне. Выложите 3 равные порции теста и жарьте, пока края не схватятся, а низ не станет золотистым, около 2 минут.
~2 мин
Края схватываются раньше центра, это сигнал, что низ пропёкся и панкейк готов к переворачиванию.
-
Переверните панкейки лопаткой и жарьте до золотистого цвета со второй стороны и полной готовности в центре, ещё около 2 минут.
~2 мин
-
Переложите панкейки на тарелку и полейте 1 ст. л. лимонного сока, пока они ещё тёплые. Подавайте сразу.
~1 мин
Сок добавляют после жарки, чтобы его яркая кислинка осталась свежей, а не стала горькой от нагрева.
Лимонный сок добавляют после приготовления, а не в тесто, чтобы его яркость оставалась острой, а не становилась горькой.
