Куриные бёдра с лимоном, кускусом и оливками

Инструкции

1. 1

   Промокните куриные бёдра бумажными полотенцами и приправьте с обеих сторон 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Мелко нарежьте лук. Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем выжмите сок в другую миску.

   ~10 мин

2. 2

   Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите куриные бёдра кожей вниз в один слой и обжаривайте, не трогая, 6 минут, пока они не станут глубоко золотистыми. Переверните и обжаривайте ещё 2 минуты, затем переложите на тарелку.

   ~8 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
3. 3

   Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла и нарезанный лук. Готовьте 5 минут, соскабливая поджаренные частицы, пока лук не станет мягким и золотистым. Вмешайте 0,5 ч. л. корицы и 1 ч. л. кориандра и готовьте 45 секунд, пока не появится аромат.

   ~5 мин

   Зачем? Техника
4. 4

   Влейте в сковороду 150 мл воды и соскоблите дно дочиста. Верните куриные бёдра в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12 минут, пока курица не достигнет 74°C/165°F, а соус слегка не загустеет.

   ~12 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
5. 5

   Пока шаг 4 готовится

   Пока курица тушится, доведите оставшиеся 150 мл воды до кипения в небольшом чайнике. Положите кускус в термостойкую миску, залейте кипящей водой, добавьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца, накройте и оставьте на 5 минут. Разрыхлите вилкой.

   ~5 мин

   Зачем?
6. 6

   Вмешайте в сковороду оливки, лимонную цедру и лимонный сок. Попробуйте соус и отрегулируйте соль. Выложите курицу с соусом на кускус и подавайте.

   ~3 мин

   Зачем?