Фриттата с беконом и картофелем на сковороде
- Солёное
- Плита
- Духовка
Хрустящий золотистый картофель и бекон под нежным яичным слоем, приготовленные на одной сковороде. Сытный завтрак, который готовится на плите.
- Всего
- 30 мин
- Подг. 8 · Готовка 22
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Вытапливание жира · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Нарежьте картофель кубиками 1,5 см. Обсушите их чистой тканью, чтобы они подрумянились, а не пропарились.
~5 мин
Поверхностная влага превращается в пар и мешает образованию золотистой корочки, поэтому картофель нужно тщательно обсушить.
Хорошо обсушите кубики картофеля перед тем, как отправить их на сковороду: поверхностная влага пропаривает их, и они не станут золотистыми.
Нарезка кубиком Нарезайте кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Острый нож и ровная доска помогают избежать раздавливания.
-
Положите ломтики бекона на холодную антипригарную сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока не вытопится жир, а бекон не станет хрустящим и румяным, около 6 минут, перевернув один раз. Выложите бекон на тарелку, оставив жир на сковороде.
~6 мин
Начинать с холодной сковороды нужно, чтобы жир вытапливался постепенно и бекон равномерно хрустел, а не подгорал снаружи.
Вытапливание жира Начинайте с холодной сковороды и умеренного огня, чтобы жир вытапливался постепенно, а бекон не подгорал. Следите за прозрачностью жира и хрустом.
-
Добавьте на сковороду к вытопленному жиру оливковое масло и картофель. Приправьте половиной соли и половиной чёрного перца. Готовьте на среднем огне, помешивая каждые пару минут, пока кубики не станут золотистыми снаружи и мягкими при прокалывании ножом, 10–12 минут.
~12 мин
Жир обеспечивает хорошую теплопередачу и способствует румяной корочке, а помешивание помогает кубикам пропечься равномерно.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока готовится картофель, разбейте яйца в миску, добавьте оставшиеся соль и чёрный перец и взбейте вилкой до однородности. Раскрошите бекон.
~2 мин
-
Распределите картофель ровным слоем по сковороде и посыпьте раскрошенным беконом. Залейте яйцами и готовьте на слабом огне, не перемешивая, пока края не схватятся, а середина не станет едва мягкой, 5–6 минут.
~6 мин
Слабый огонь нужен, чтобы яйца схватились равномерно и не стали резиновыми снизу, пока середина ещё не готова.
Как только яйца попали на сковороду, держите огонь слабым. Сильный огонь вздувает фриттату и делает дно резиновым раньше, чем схватится середина.
-
Подденьте фриттату лопаткой и сложите пополам или разрежьте на клинья прямо в сковороде. Яйцо должно полностью схватиться, без жидкого белка. Подавайте горячей.
~1 мин
