Картофельно-луковый хеш с жареными яйцами
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Нарезанный кубиками картофель и лук обжариваются на сковороде до золотистого цвета и мягкости, затем сверху выкладываются два жареных яйца. Сытный завтрак или быстрый ужин с высоким содержанием белка прямо из одной сковороды.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 6 · Готовка 12
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Нарезка кубиком · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Очистите картофель и нарежьте кубиками 1 см. Мелко нарежьте лук. Промокните картофель бумажным полотенцем, чтобы он подрумянился, а не тушился в собственном соку.
~6 мин
Поверхностная влага превращается в пар и мешает образованию корочки, поэтому обсушенный картофель быстрее и ровнее золотится.
Нарезка кубиком Нарезайте картофель кубиками одного размера около 1 см, чтобы он готовился равномерно; неровные куски подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри.
-
Разогрейте 1,5 ст. л. растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите картофель одним слоем, посолите 0,25 ч. л. соли и готовьте, не перемешивая, 4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой.
~4 мин
Неподвижный контакт с горячей поверхностью даёт реакцию Майяра, именно она создаёт золотистую корочку и глубокий вкус.
Дайте картофелю первые минуты полежать без перемешивания: именно этот неподвижный контакт с горячей сковородой создаёт золотистую корочку.
Если ваша сковорода меньше 25 см, обжаривайте картофель в две партии, чтобы он подрумянивался, а не тушился.
Жарка на сковороде Выкладывайте картофель одним слоем и не мешайте в первые минуты, так образуется корочка. Слишком тесная сковорода приводит к тушению вместо обжарки.
-
Перемешайте картофель, добавьте лук и оставшиеся 0,5 ст. л. растительного масла и готовьте ещё 4 минуты, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и не подрумянится с большинства сторон, а лук не станет золотистым. Приправьте оставшимися 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем.
~4 мин
Лук добавляют позже, потому что он готовится быстрее картофеля и иначе сгорит, пока картофель ещё сырой внутри.
Жарка на сковороде Выкладывайте картофель одним слоем и не мешайте в первые минуты, так образуется корочка. Слишком тесная сковорода приводит к тушению вместо обжарки.
-
Сдвиньте хеш к одному краю сковороды. Разбейте яйца в освободившееся место и готовьте 3–4 минуты, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими. Переложите яйца на хеш и подавайте.
~4 мин
