Жаркое из сосисок, картофеля и моркови
- Солёное
- Уютная
- Плита
- Духовка
Золотистый картофель и сладкая морковь, обжаренные на сковороде с подрумяненными сосисками и луком, с кусочком сливочного масла и щепоткой мускатного ореха. Сытный ужин на одной сковороде, к которому больше ничего не нужно.
- Всего
- 45 мин
- Подг. 15 · Готовка 30
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Жарка на сковороде · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Почистите картофель и нарежьте кубиками 2 см. Почистите морковь и нарежьте кусочками 1,5 см. Почистите лук и мелко нарежьте.
~10 мин
-
Положите картофель на сковороду, добавьте 200 мл воды и 0,5 ч. л. соли, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока вода почти не выпарится, а картофель не станет мягким, около 10 минут.
~10 мин
Вода и крышка готовят картофель на пару, поэтому он равномерно размягчается, не подгорая, прежде чем начнёт жариться.
Томление на слабом огне Тушите под крышкой на среднем огне, пока вода почти не выпарится; не давайте ей выкипеть полностью, иначе картофель подгорит до готовности.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока картофель тушится, нарежьте сосиски кружочками 1,5 см и натрите мускатный орех.
~3 мин
-
Сдвиньте картофель в сторону, добавьте сосиски и лук и жарьте на среднем огне до румяности сосисок и мягкости лука, около 8 минут, затем всё перемешайте.
~8 мин
Сосиски и лук жарятся на свободном месте, чтобы получить румяную корочку, а не тушиться в соку от картофеля.
-
Добавьте морковь, 15 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, помешивая, пока морковь не станет мягкой, а картофель не подрумянится и не станет хрустящим по краям, 10–12 минут.
~12 мин
Масло и умеренный огонь дают картофелю подрумяниться снаружи, а моркови, дойти до мягкости, не развариваясь.
Дайте жаркому постоять без перемешивания по минуте между помешиваниями ближе к концу: картофелю нужен контакт с горячей сковородой, чтобы стать хрустящим, а постоянное перемешивание оставляет его бледным и мягким.
Жарка на сковороде Обжаривайте на умеренном огне, не мешая слишком часто, чтобы картофель подрумянился, а не тушился; переворачивайте, когда края станут золотистыми.
-
Снимите сковороду с огня, вмешайте оставшиеся 15 г сливочного масла и мускатный орех и попробуйте на соль перед подачей.
~2 мин
Мускатный орех добавляют в конце, потому что при жарке он горчит, а сливочное масло на выключенном огне делает вкус мягче.
Мускатный орех добавляют на выключенном огне, потому что при жарке он горчит; вмешайте его в сливочное масло в конце, чтобы аромат остался свежим.
