Тост с размятым авокадо и яйцом
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Кремовое размятое авокадо на хрустящем тосте с яйцами всмятку и каплей лайма. Быстрый, богатый белком завтрак или лёгкий обед.
- Всего
- 12 мин
- Подг. 4 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Припускание · Баланс кислотой
Инструкции
-
Доведите воду в небольшой антипригарной сковороде до лёгкого кипения на среднем огне. Пока она нагревается, разрежьте авокадо пополам, выложите мякоть в миску и разомните вилкой, оставив небольшие комочки. Вмешайте сок половины лайма и 0,25 ч. л. соли.
~4 мин
Лёгкое, а не бурное кипение не даёт яйцам биться о дно и разбиваться, а сок лайма и соль одновременно приправляют авокадо и замедляют его потемнение.
Разминайте авокадо вилкой, а не блендером, чтобы сохранить небольшую текстуру и не превратить его в клейкую массу.
Баланс кислотой Добавляйте сок лайма по вкусу: он должен освежать жирное авокадо, а не перебивать его; пробуйте после каждой порции.
-
Опустите яйца в кипящую воду и варите 6 минут, чтобы желтки остались всмятку. Тем временем подсушите 2 ломтика тоста до хруста и золотистого цвета.
~6 мин
Шесть минут дают белок схватиться, а желток остаётся жидким; отсчёт начинается с момента погружения яиц.
Если яйца прямо из холодильника, добавьте 30 секунд к варке, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким.
Припускание Варите яйца в воде с лёгким кипением и отсчитывайте время с момента погружения; бурное кипение разбивает скорлупу и делает белок резиновым.
-
Слейте воду с яиц и подержите их под холодной водой 30 секунд, затем очистите. Пока они остывают, равномерно распределите размятое авокадо по тёплому тосту.
~1 мин
Холодная вода резко останавливает варку и охлаждает скорлупу, чтобы яйца легко чистились и желток не переварился.
-
Нарежьте очищенные яйца и выложите их на авокадо. Приправьте оставшимися 0,125 ч. л. чёрного перца и сразу подавайте.
~1 мин
