Запечённые каннеллони с рикоттой и шпинатом
- Солёное
- Итальянская
- Духовка
Трубочки каннеллони с нежной начинкой из рикотты и шпината, запечённые под чесночным томатным соусом и золотистой корочкой из моцареллы. Уютный итальянский ужин прямо из духовки.
- Всего
- 89 мин
- Подг. 25 · Готовка 54 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Приправа слоями · Тушение
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Мелко нарежьте чеснок. Слейте жидкость из консервированных томатов, сохранив густую мякоть и выбросив жидкую часть.
~8 мин
Слитая жидкость разбавила бы соус, и он не загустел бы при запекании, а остался водянистым.
-
Положите шпинат в дуршлаг и как можно сильнее отожмите воду тыльной стороной ложки, затем крупно нарежьте. В большой миске смешайте рикотту, шпинат, половину нарезанного чеснока, 1 ч. л. соли и чёрный перец до однородности.
~10 мин
Остатки воды в шпинате разжижают рикотту, и начинка вытекает из трубочек при перекладывании.
Отжимайте шпинат как можно тщательнее: оставшаяся вода разжижает рикотту, и начинка вытекает из трубочек, когда вы их поднимаете.
Приправа слоями Солите начинку и соус отдельно: так каждый слой получается достаточно солёным, а не только верх блюда. Пробуйте начинку до наполнения трубочек.
-
Распределите треть слитых консервированных томатов по дну формы для запекания и добавьте оставшийся чеснок, оливковое масло и 0,5 ч. л. соли.
~4 мин
Слой томатов на дне не даёт трубочкам прилипнуть и создаёт пар, от которого они равномерно размягчаются.
Приправа слоями Солите начинку и соус отдельно: так каждый слой получается достаточно солёным, а не только верх блюда. Пробуйте начинку до наполнения трубочек.
-
Наполните каждую трубочку каннеллони: вдавливайте смесь из рикотты и шпината с одного конца маленькой ложкой или пальцем, пока трубочка не заполнится, затем уложите её в форму. Повторите со всеми 12 трубочками, укладывая их плотно в один слой.
~12 мин
-
Выложите оставшиеся консервированные томаты на наполненные трубочки ложкой так, чтобы каждая была покрыта. Разорвите моцареллу на небольшие кусочки и разложите сверху.
~5 мин
Соус сверху не даёт трубочкам пересохнуть, а моцарелла плавится в защитную золотистую корочку.
Тушение Запекайте под соусом и крышкой из моцареллы на умеренном жаре, чтобы трубочки размягчились в пару, а не пересохли. Следите, чтобы соус пузырился, но не пригорал.
-
Запекайте, пока трубочки каннеллони не станут мягкими при прокалывании ножом, соус не начнёт пузыриться по краям, а моцарелла не расплавится и не покроется золотистыми пятнами, 35–40 минут.
~40 мин
Сухие трубочки впитывают влагу из соуса и начинки, поэтому готовность проверяют ножом: он должен входить без сопротивления.
Тушение Запекайте под соусом и крышкой из моцареллы на умеренном жаре, чтобы трубочки размягчились в пару, а не пересохли. Следите, чтобы соус пузырился, но не пригорал.
-
Достаньте форму из духовки и дайте постоять 10 минут, чтобы начинка схватилась, а соус осел, прежде чем подавать.
~10 мин
За время отдыха начинка схватывается, а соус густеет, поэтому порции держат форму и не растекаются на тарелке.
