Запечённая лазанья с говядиной
- Солёное
- Не спеша
- Итальянская
- Плита
- Духовка
Золотистая, пузырящаяся лазанья с насыщенным мясным рагу из говядины и томатов, сливочным молочным соусом и подрумяненной моцареллой. Сытное, богатое белком блюдо для большой компании.
- Всего
- 1 ч 30
- Подг. 25 · Готовка 55 · Отдых 10
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Ру (мучная заправка)
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Натрите моцареллу.
~10 мин
-
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фарш из говядины и готовьте 6–8 минут, разбивая его деревянной ложкой, пока он не подрумянится со всех сторон и не останется розового цвета.
~8 мин
Обжаривание при высокой температуре запускает реакцию Майяра, создавая глубокий вкус и коричневую корочку.
Обжаривание до корочки Обжаривайте фарш на достаточно горячей сковороде, не мешая слишком часто, чтобы кусочки подрумянились, а не тушились в собственном соку.
-
Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте 5 минут до мягкости. Влейте консервированные томаты, приправьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и тушите 15 минут, пока соус не загустеет и не будет покрывать ложку.
~20 мин
Тушение выпаривает лишнюю влагу, концентрируя вкус томатов и делая соус густым, чтобы он не вытекал при нарезке.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока рагу тушится, растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно влейте 600 мл молока, постоянно взбивая венчиком, и варите 5 минут, пока соус не станет гладким и достаточно густым, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Приправьте оставшимися 0,5 ч. л. соли.
~5 мин
Обжарка муки с маслом (ру) убирает мучной привкус и загущает соус без комков.
Ру (мучная заправка) Обжаривайте муку с маслом около минуты, постоянно помешивая, до исчезновения сырого запаха, но не давайте потемнеть.
-
Распределите тонкий слой рагу по дну формы для запекания. Выкладывайте слоями листы лазаньи, рагу и белый соус, повторяя, пока не закончатся ингредиенты, и завершите слоем белого соуса. Посыпьте сверху тёртой моцареллой.
~10 мин
-
Запекайте 30 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся, а нож не будет легко проходить через пасту. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
~40 мин
Отдых позволяет соусу впитаться и слоям схватиться, чтобы порции не расползались при нарезке.
Дайте запеканке постоять перед нарезкой, чтобы слои схватились и порции держали форму, а не расползались.
