Тайский зелёный карри с курицей и жасминовым рисом

Инструкции

1. 1

   Промойте 150 г жасминового риса холодной водой, пока она не станет прозрачной. Соедините с 300 мл воды и 0,25 ч. л. соли в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, около 15 минут.

   ~15 мин

   Зачем?
2. 2

   Пока шаг 1 готовится

   Пока варится рис, нарежьте 300 г куриных бёдер кусочками по 2 см. Обрежьте 150 г стручковой фасоли и нарежьте кусочками по 3 см. Удалите семена и нарежьте 1 красный болгарский перец полосками по 1 см. Оборвите листья с 10 г тайского базилика. Нарежьте 1 лайм дольками.

   ~8 мин

3. 3

   Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в большом сковороде на среднем огне. Добавьте 2 ст. л. пасты зелёного карри и обжаривайте, постоянно помешивая, пока она не станет ароматной и не потемнеет, около 1 минуты.

   ~1 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
4. 4

   Добавьте в сковороду кусочки куриных бёдер и готовьте, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон, около 4 минут.

   ~4 мин

   Зачем?
5. 5

   Влейте 400 мл кокосового молока, 1 ст. л. рыбного соуса и 1 ч. л. коричневого сахара. Перемешайте, соскребая пригоревшие частицы со дна. Доведите до слабого кипения и готовьте, пока курица не будет готова и не достигнет температуры 74°C/165°F, около 8 минут.

   ~8 мин

   Зачем? Техника
6. 6

   Добавьте стручковую фасоль и красный болгарский перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими, но хрустящими, а соус слегка не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня, выжмите сок половины лайма и вмешайте листья тайского базилика. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.

   ~5 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
7. 7

   Разрыхлите жасминовый рис вилкой. Выложите карри на рис и подавайте с оставшимися дольками лайма.

   ~1 мин