Свиная вырезка в медово-горчичной глазури с морковью в аэрогриле
- Солёное
- Аэрогриль
Одно свиное филе, покрытое глазурью из мёда и горчицы, запекается в аэрогриле до сочности с золотистыми краями вместе с нежной морковью, нарезанной брусочками. Высокобелковый ужин на одну порцию в одной корзине.
- Всего
- 39 мин
- Подг. 10 · Готовка 24 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и срежьте серебристую плёнку. Со всех сторон приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~3 мин
Насухо вытертая поверхность лучше подрумянивается: влага сначала испаряется, и только потом мясо начинает запекаться до золотистой корочки.
-
Очистите морковь и нарежьте брусочками толщиной 1,5 см и длиной около 6 см. Перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла и оставшимися 0,25 ч. л. соли.
~5 мин
-
В небольшой миске размешайте 1 ст. л. горчицы и 2 ч. л. мёда до однородности.
~2 мин
-
Выложите морковь в корзину аэрогриля одним слоем. Готовьте при 190 °C 8 минут.
~8 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать каждый кусочек, поэтому морковь запекается, а не тушится в собственном соку.
Запекание Запекайте в один слой при 190 °C, не набивая корзину: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Сдвиньте морковь в сторону и положите свиную вырезку. Смажьте свинину половиной медово-горчичной глазури. Готовьте при 190 °C 10 минут.
~10 мин
Запекание Запекайте в один слой при 190 °C, не набивая корзину: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Переверните свинину, смажьте оставшейся глазурью и готовьте при 190 °C ещё 4–6 минут, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C, а морковь не станет мягкой и слегка подрумяненной.
~6 мин
Мёд карамелизуется и подгорает быстрее мяса, поэтому глазурь наносят слоями и следят за цветом в конце готовки.
Свиная вырезка постная и быстро пересыхает, поэтому вынимайте её из аэрогриля сразу, как только она достигнет 63 °C; за 5 минут отдыха температура поднимется до сочных 65 °C.
Если глазурь начинает слишком быстро темнеть, на последних минутах неплотно накройте свинину фольгой; мёд подгорает быстрее, чем готовится мясо.
Запекание Запекайте в один слой при 190 °C, не набивая корзину: теснота превращает запекание в тушение, и корочка не образуется.
-
Переложите свинину на доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте медальонами толщиной 1,5 см. Подавайте с морковью.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по волокнам, поэтому при нарезке они остаются в мясе, а не вытекают на доску.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой: соки успеют распределиться, и куски останутся сочными. Не нарезайте сразу, сок вытечет.
