Сковорода с креветками, горошком и яйцами
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Быстрое блюдо на сковороде: креветки и сладкий горошек заворачиваются во взбитые яйца и запекаются в нежный омлет с золотистыми краями. Богато белком и готовится менее чем за двадцать минут.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 4 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Разбейте 3 яйца в миску для смешивания, добавьте 1 ч. л. соевого соуса, щепотку соли и щепотку чёрного перца и взбейте вилкой до полного соединения желтков и белков и лёгкой пены.
~2 мин
Взбивание до пены насыщает яйца воздухом, что делает готовый омлет пышнее и нежнее.
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 20 см на среднем огне до мерцания. Выложите 100 г креветок в один слой и готовьте 1 минуту, пока они не станут розовыми с нижней стороны.
~1 мин
Масло должно мерцать, но не дымить: так креветки сразу схватятся и подрумянятся, а не будут тушиться в собственном соку.
Обсушите креветки насухо перед тем, как класть их на сковороду, чтобы они обжаривались, а не парились.
Обжаривание до корочки Обжаривайте креветки в один слой на хорошо разогретой сковороде, не мешая, пока низ не станет розовым, так образуется корочка, а не пар.
-
Добавьте в сковороду к креветкам 60 г горошка и готовьте 2 минуты, помешивая, пока горошек не станет ярко-зелёным и нежным, а креветки, непрозрачными и закрученными.
~2 мин
-
Распределите креветки и горошек равномерно по сковороде, убавьте огонь до среднего-низкого и влейте взбитые яйца. Дайте им схватиться, не трогая, в течение 2 минут, пока края не станут плотными.
~2 мин
Средний-низкий огонь нужен, чтобы низ омлета не стал резиновым, пока середина ещё не схватилась.
Держите огонь средним-низким, когда вливаете яйца: на сильном огне низ станет резиновым раньше, чем схватится середина.
Аккуратное вмешивание Вливайте яйца на среднем-низком огне и дайте им схватиться, затем поддевайте края лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало вниз, а не рвалось.
-
Проведите лопаткой по краю и наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо стекло под низ. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока верх не схватится и не останется жидкого яйца, затем переложите на тарелку и подавайте.
~2 мин
Наклон сковороды позволяет сырому яйцу дойти до готовности под уже схватившимся слоем, не пересушивая низ.
Аккуратное вмешивание Вливайте яйца на среднем-низком огне и дайте им схватиться, затем поддевайте края лопаткой, чтобы сырое яйцо стекало вниз, а не рвалось.
