Суп из куриных бёдер с беконом и красным вином

Инструкции

1. 1

   Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Нарежьте бекон кусочками по 1 см. Очистите лук и морковь, затем нарежьте лук кубиками по 1 см, а морковь кружочками по 1 см.

   ~15 мин

   Зачем?
2. 2

   Разогрейте оливковое масло в большой тяжёлой кастрюле на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте, пока не вытопится жир и края не станут золотистыми, около 5 минут. Выньте бекон шумовкой и отложите.

   ~5 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Положите куриные бёдра в вытопленный жир и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон, около 4 минут с каждой стороны. Полностью готовить их пока не нужно. Переложите курицу на тарелку.

   ~8 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
4. 4

   Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте, помешивая, пока лук не размягчится и слегка не зазолотится, около 8 минут. Влейте красное вино и соскребите поджарки со дна. Уваривайте вино вдвое, около 5 минут.

   ~13 мин

   Зачем?
5. 5

   Верните курицу и бекон в кастрюлю. Добавьте 700 мл воды и веточки тимьяна. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет мягкой и не достигнет 74 °C, около 25 минут.

   ~25 мин

   Зачем?
6. 6

   Выньте курицу, разберите её двумя вилками на волокна и верните в кастрюлю. Удалите веточки тимьяна. Зачерпните около 2 стаканов овощей с жидкостью в блендер и измельчите до однородности, затем вмешайте обратно в кастрюлю, чтобы суп загустел. Приправьте оставшимися 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.

   ~8 мин

   Зачем? Совет шефа