Рис с нутом и шпинатом и обжаренной гарам масалой
- Солёное
- Индийская
- Скороварка
Однокастрюльный плов из риса с нутом и шпинатом в скороварке, ароматизированный гарам масалой, прогретой в горячем масле. Сытное, уютное и насыщенное блюдо.
- Всего
- 4 ч 39
- Подг. 10 · Готовка 29 · Отдых 240
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Раскрытие специй в масле · Рис методом впитывания
Инструкции
-
Замочите сухой нут в 250 мл воды минимум на 4 часа или на ночь, затем слейте воду.
~240 мин
Длительное замачивание размягчает оболочку и сокращает время варки, чтобы нут успел стать полностью мягким.
-
Слейте воду с замоченного нута и отложите его. Мелко нарежьте лук. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте.
~10 мин
Промывание смывает поверхностный крахмал, поэтому зёрна риса не слипаются и не делают блюдо клейким.
-
Включите скороварку в режим обжаривания и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут, помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
~5 мин
-
Добавьте 1 ч. л. гарам масалы к луку и мешайте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте 100 г консервированных помидоров и готовьте 2 минуты, соскабливая пригоревшие частицы со дна.
~2 мин
Короткое прогревание специй в масле растворяет их ароматические соединения в жире, а помидоры снимают прижарки со дна.
Прогревание гарам масалы в масле всего 30 секунд пробуждает её аромат; дольше, и она станет горькой.
Раскрытие специй в масле Прогревайте молотые специи в масле 30 секунд на среднем огне, пока не пойдёт аромат. Перегрев делает их горькими, поэтому не отходите от плиты.
-
Добавьте обсушенный нут, промытый рис, 150 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Перемешайте, закройте крышку и готовьте под высоким давлением 12 минут.
~12 мин
Рис впитывает точно отмеренную воду, а герметичность скороварки не даёт влаге испаряться, поэтому пропорции воды и риса сохраняются.
Рис методом впитывания Отмеряйте воду точно и не открывайте крышку во время готовки. После сброса давления дайте рису постоять, чтобы он впитал остатки влаги.
-
Сбросьте давление естественным путём в течение 5 минут, затем осторожно выпустите остаток пара. Вмешайте 60 г шпината, пока он не завянет. Дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
~10 мин
Постепенный сброс давления и отдых под крышкой дают рису дойти и впитать остатки влаги, а шпинат не переваривается.
Если после отдыха рис кажется влажным, оставьте крышку открытой на 2 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.
Рис методом впитывания Отмеряйте воду точно и не открывайте крышку во время готовки. После сброса давления дайте рису постоять, чтобы он впитал остатки влаги.
