Тёплый салат с запечённой курицей, бататом и шпинатом
- Солёное
- Духовка
Золотистая запечённая куриная грудка и батат на тёплом шпинате с фетой и вялеными томатами. Высокобелковый ужин на одном противне, который готовится в духовке.
- Всего
- 59 мин
- Подг. 15 · Готовка 39 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Нарежьте 400 г батата кубиками 2 см. Обсушите 2 куриные грудки бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон половиной соли и половиной чёрного перца. Нарежьте 40 г вяленых томатов тонкими полосками.
~8 мин
Обсушивание грудки убирает влагу с поверхности, чтобы она не варилась в собственном соку, а запекалась до золотистой корочки.
-
Перемешайте кубики батата с 1 ст. л. оливкового масла и разложите на противне в один слой. Запекайте 15 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
~15 мин
Один слой даёт горячему воздуху обдувать каждый кубик, поэтому батат румянится, а не тушится в собственном пару.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и оставляйте между ними зазор: тесно уложенные куски тушатся в пару и не румянятся. Переворачивайте только когда низ уже отходит от противня.
-
Сдвиньте батат к одному краю противня. Положите на противень куриные грудки, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 18–22 минуты, пока курица не достигнет 74°C/165°F, а батат не станет мягким.
~22 мин
Курица готова, когда термометр в самой толстой части показывает 74°C, это гарантирует безопасность без пересушивания мяса.
Если кубики батата крупнее 2 см, дайте им лишние 5 минут до добавления курицы, чтобы они дошли до мягкости одновременно с ней.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и оставляйте между ними зазор: тесно уложенные куски тушатся в пару и не румянятся. Переворачивайте только когда низ уже отходит от противня.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока курица запекается, положите 150 г шпината в большую миску и перемешайте с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, остатком соли и остатком чёрного перца.
~3 мин
Масло покрывает листья тонкой плёнкой и защищает их от мгновенного увядания, когда сверху ляжет горячая курица.
-
Нарежьте запечённую курицу полосками 1 см. Добавьте в миску с шпинатом тёплый батат, курицу и вяленые томаты и осторожно перемешайте, чтобы листья слегка привяли. Посыпьте сверху 60 г раскрошенной феты и подавайте.
~4 мин
Дайте курице отдохнуть 5 минут перед нарезкой, чтобы соки остались в мясе и салат не стал водянистым.
Отдых мяса Дайте мясу полежать 5 минут перед нарезкой: за это время соки перераспределяются по волокнам, и при разрезе они не вытекают на доску.
