Лимонный посет с крошкой из песочного печенья

Инструкции

1. 1

   Мелко натрите цедру с 1 лимона в небольшую миску, затем разрежьте оба лимона пополам и выжмите сок, чтобы получилось около 80 мл. Отложите цедру и сок в сторону.

   ~5 мин

   Техника
2. 2

   Налейте 500 мл сливок в небольшую кастрюлю, добавьте 100 г сахара и щепотку соли. Прогревайте на среднем огне, время от времени взбивая венчиком, пока сахар не растворится, а сливки не начнут парить и пузыриться по краям, около 5 минут. Не давайте им сильно кипеть.

   ~5 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Снимите кастрюлю с огня и вмешайте венчиком лимонный сок и половину цедры. Сливки слегка загустеют, когда кислота начнёт действовать. Процедите через мелкое сито в кувшин, затем разлейте по 4 стаканам.

   ~2 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
4. 4

   Дайте стаканам остыть на столе 15 минут, затем поставьте в холодильник незакрытыми, пока посет полностью не застынет и не будет колыхаться при легком толчке, не менее 4 часов.

   ~255 мин

   Зачем? Совет шефа
5. 5

   Пока шаг 4 отдыхает

   Пока посеты охлаждаются, измельчите 80 г песочного печенья в пакете или миске в крупную крошку, оставив несколько более крупных кусочков для хруста.

   ~3 мин

6. 6

   Посыпьте застывшие посеты крошкой из песочного печенья и завершите оставшейся лимонной цедрой. Подавайте холодными.

   ~2 мин