Запечённый пикантный гратен из блинов со шпинатом и рикоттой

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 200 °C. Просейте 150 г муки и 0,5 ч. л. соли в большую миску, сделайте углубление, добавьте 2 яйца и 60 мл воды и взбейте до густой пасты. Постепенно влейте 350 мл молока и взбивайте, пока тесто не станет гладким и жидким, как сливки.

   ~8 мин

   Зачем? Техника
2. 2

   Смажьте жаростойкую сковороду небольшим количеством из 2 ст. л. растительного масла и прогрейте её в духовке 5 минут. Влейте около 60 мл теста, распределите круговым движением тонким слоем и запекайте 6 минут, пока блин не схватится и не подрумянится по краям. Переверните и запекайте ещё 2 минуты. Снимите на тарелку и повторите с оставшимся тестом и маслом, чтобы получилось 8 блинов.

   ~13 мин

   Зачем?
3. 3

   Пока шаг 2 готовится

   Пока блины пекутся, положите 250 г шпината в миску, накройте крышкой и дайте ему завянуть в духовке 4 минуты. Отожмите лишнюю влагу чистым полотенцем и крупно нарежьте.

   ~4 мин

   Зачем? Совет шефа
4. 4

   Пока шаг 2 готовится

   Смешайте нарезанный шпинат с 250 г рикотты, 0,25 ч. л. чёрного перца и щепоткой соли. Разорвите 200 г моцареллы на небольшие кусочки.

   ~4 мин

   Техника
5. 5

   Распределите 100 мл томатного пассата по дну формы для запекания. Положите блин, смажьте ложкой смеси с рикоттой и повторяйте, закончив блином. Полейте сверху оставшимися 300 мл томатного пассата и посыпьте моцареллой.

   ~6 мин

   Зачем?
6. 6

   Запекайте 20 минут, пока моцарелла не расплавится и не подрумянится пятнами, а пассат не начнёт пузыриться по краям. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

   ~30 мин

   Зачем? Совет шефа