Запеканка из овсяных хлопьев с тыквой и кленовым сиропом
- Сладкое
- Духовка
Тёплая запеканка из овсяных хлопьев с тыквенным пюре и кленовым сиропом, посыпанная поджаренными пеканами. Овсяные хлопья размягчаются, превращаясь в плотную, заварную запеканку, достаточно сладкую для бранча и достаточно сытную, чтобы начать день.
- Всего
- 75 мин
- Подг. 10 · Готовка 55 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Обжарка специй
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте квадратную форму для запекания размером 23 см небольшим количеством растительного масла.
~5 мин
-
Крупно порубите пеканы на разделочной доске на кусочки примерно 5 мм.
~3 мин
-
В миске для смешивания взбейте венчиком овсяные хлопья, соль, чёрный перец, молоко, тыквенное пюре и кленовый сироп до однородности, чтобы не осталось сухих хлопьев.
~5 мин
Равномерное распределение жидкости и сиропа обеспечивает однородную текстуру и предотвращает сухие участки при запекании.
Взбивание Взбивайте венчиком энергично, пока смесь не станет однородной и не исчезнут комки; соскабливайте со стенок миски, чтобы не осталось сухих хлопьев.
-
Вылейте овсяную смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки. Равномерно посыпьте сверху рублеными пеканами.
~2 мин
-
Запекайте без крышки 35–40 минут, пока центр не схватится и не перестанет дрожать при легком встряхивании формы, а пеканы не поджарятся и не станут ароматными. Если верх слишком быстро темнеет, накройте его фольгой в последние 10 минут.
~50 мин
Центр должен схватиться, а не дрожать: это признак того, что белки и крахмал достаточно загустели, и запеканка будет держать форму.
Если ваше тыквенное пюре очень влажное, центру может потребоваться все 40 минут. Ориентируйтесь на тест встряхиванием, а не на часы.
Обжарка специй Поджаривайте пеканы до появления аромата и лёгкого потемнения, но следите, чтобы они не подгорели; при необходимости накройте фольгой.
-
Достаньте из духовки и дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы она окрепла, прежде чем разрезать на 4 порции.
~10 мин
Во время отдыха овсяные хлопья продолжают впитывать жидкость, поэтому порции держатся вместе, а не растекаются.
Дайте запеканке отдохнуть все 10 минут перед нарезкой: овсяные хлопья продолжают впитывать жидкость, и порции держатся вместе, а не растекаются.
