Обжаренные бананы с творожным сыром и поджаренными овсяными хлопьями
- Сладкое
- Плита
Ломтики банана, обжаренные на горячей сковороде до золотистого цвета и мягкости, подаются тёплыми на густом творожном сыре с поджаренными овсяными хлопьями для хруста.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 5 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Карамелизация · Обжарка специй
Инструкции
-
Выложите творожный сыр в небольшую миску и вмешайте щепотку соли, пока он не станет гладким и кремовым. Отставьте в сторону.
~2 мин
-
Очистите банан и нарежьте ломтиками толщиной 1 см по диагонали.
~1 мин
-
Разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте овсяные хлопья и поджаривайте, помешивая, пока они не начнут пахнуть орехами и не станут светло-золотистыми, около 2 минут. Переложите их на тарелку.
~2 мин
При поджаривании овсяных хлопьев крахмал и белки вступают в реакцию Майяра, давая ореховый аромат и хруст, которых не получить при варке.
Обжарка специй Поджаривайте овсяные хлопья, постоянно помешивая, до орехового запаха и светло-золотистого цвета. Следите за моментом: от золотистого до горелого, считанные секунды.
-
Разложите ломтики банана в той же сковороде в один слой. Готовьте, не трогая их, пока нижняя сторона не станет тёмно-золотистой, около 3 минут.
~3 мин
Если не двигать ломтики, поверхность успевает подрумяниться и карамелизоваться, а не просто размягчиться в собственном соку.
Поджаривание овсяных хлопьев в той же сковороде сначала создаёт ореховую основу и приправляет сковороду, поэтому сотрите тёмные пятна перед тем, как класть банан.
Карамелизация Жарьте банан на среднем огне, не двигая ломтики, пока кромки не станут тёмно-золотистыми. Слишком сильный огонь сожжёт сахар раньше, чем ломтик размягчится.
-
Переверните ломтики банана лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, а ломтики, мягкими и глянцевыми, около 2 минут.
~2 мин
Карамелизация Жарьте банан на среднем огне, не двигая ломтики, пока кромки не станут тёмно-золотистыми. Слишком сильный огонь сожжёт сахар раньше, чем ломтик размягчится.
-
Размажьте творожный сыр по тарелке, выложите сверху тёплые бананы и посыпьте поджаренными овсяными хлопьями.
~1 мин
