Запечённый фарш с морковью и спагетти на противне
- Солёное
- Плита
- Духовка
Говяжий фарш, морковь и лук запекаются вместе до карамельных краёв, затем смешиваются со спагетти и быстрым томатным соусом на сковороде. Сытный высокобелковый ужин с одного противня и одной кастрюли.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 15 · Готовка 40
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Варка аль денте
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Очистите лук и нарежьте его клиньями толщиной 1 см. Очистите морковь и нарежьте её брусочками толщиной 1,5 см.
~10 мин
-
Разложите лук и морковь на большом противне, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, приправьте 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы покрыть. Запекайте 20 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
~20 мин
Овощи запекаются отдельно, чтобы влага успела испариться и края карамелизовались, а не тушились в соку фарша.
Сначала запекайте морковь и лук отдельно: им нужны все 20 минут, чтобы стать сладкими и карамелизоваться, а фарш, добавленный в начале, пропарил бы их.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились; ориентируйтесь на тёмные карамельные края, а не только на время.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока овощи запекаются, доведите 1 л воды до кипения в большой кастрюле. Добавьте 1/2 ч. л. соли и спагетти и варите до состояния аль денте, около 9 минут. Слейте воду, сохранив немного воды от варки в кастрюле.
~9 мин
Вода от варки содержит крахмал и поможет потом разбавить и связать соус, чтобы он обволакивал спагетти.
Варка аль денте Пробуйте спагетти за минуту до конца указанного времени: готовые аль денте остаются упругими в центре и не развариваются при смешивании с соусом.
-
Достаньте противень из духовки, раскрошите говяжий фарш поверх овощей, сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и приправьте оставшейся 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Запекайте ещё 15 минут, один раз перемешав на середине, пока фарш не подрумянится и не приготовится полностью до 71°C.
~15 мин
Фарш добавляют позже, чтобы он подрумянился, а не пропарился вместе с овощами, и чтобы овощи успели карамелизоваться.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились; ориентируйтесь на тёмные карамельные края, а не только на время.
-
Выложите консервированные томаты на горячий противень к фаршу и овощам, соскребая подрумяненные кусочки, и верните в духовку на 5 минут, пока соус не начнёт пузыриться и слегка не загустеет.
~5 мин
Соскребание подрумяненных кусочков со дна противня возвращает в соус карамелизованный вкус, а короткое запекание слегка загущает томаты.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками, чтобы они запекались, а не тушились; ориентируйтесь на тёмные карамельные края, а не только на время.
-
Добавьте отварные спагетти на противень и перемешайте всё деревянной ложкой, разбавляя небольшим количеством сохранённой воды от варки при необходимости, пока спагетти не покроются томатным соусом. Подавайте горячим.
~5 мин
