Пицца-запеканка с пепперони на противне
- Солёное
- Обычно
- Духовка
Порционная пицца-запеканка, где основа хрустит по краям, томатный соус уваривается в сладко-кислый слой, а рваная моцарелла плавится золотистыми лужицами под скрученными ломтиками пепперони. Базилик добавляется дважды: в начале для аромата и свежий в конце.
- Всего
- 40 мин
- Подг. 8 · Готовка 29 · Отдых 3
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Приправа слоями · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C и застелите противень пергаментной бумагой.
~10 мин
-
Пока шаг 1 готовится
Пока духовка нагревается, смажьте основу для пиццы со всех сторон 1 ст. л. оливкового масла, затем приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~3 мин
Масло создаёт барьер, который не даёт соусу размягчить тесто, а соль и перец равномерно приправляют всю поверхность.
Приправа слоями Солите и перчите основу до соуса, а затем добавляйте сыр и пепперони: так каждый слой приправлен равномерно, а не только верх.
-
Распределите 120 мл томатного соуса по основе, оставив бортик 1 см. Разорвите 100 г моцареллы на кусочки и разложите их по соусу, затем выложите сверху 40 г ломтиков пепперони. Разорвите 3 листа базилика и вдавите их в соус между сыром.
~4 мин
Оставленный бортик не даёт соусу стекать и позволяет краям теста подрумяниться и стать хрустящими.
Рвите моцареллу руками, а не режьте ломтиками: неровные пики подрумяниваются пятнами, что даёт хрустящие края и мягкую середину в одном куске.
Приправа слоями Солите и перчите основу до соуса, а затем добавляйте сыр и пепперони: так каждый слой приправлен равномерно, а не только верх.
-
Выпекайте на среднем уровне 18–22 минуты, пока корочка не станет тёмно-золотистой по краям, пепперони не скрутится и не потемнеет, а моцарелла не расплавится и не запузырится.
~22 мин
Высокая температура быстро плавит сыр и карамелизует края, а пепперони скручивается, когда его жир вытапливается.
Запекание Выпекайте при высокой температуре, пока края не станут тёмно-золотистыми, а сыр не запузырится; недопечённая основа будет бледной и мягкой.
-
Дайте запеканке отдохнуть на противне 3 минуты, чтобы сыр схватился и куски держали форму.
~3 мин
Отдых позволяет расплавленному сыру немного застыть, чтобы при разрезании он не растёкся.
-
Разорвите оставшиеся 3 листа базилика над запеканкой и подавайте прямо с противня.
~1 мин
