Омлет с ветчиной и болгарским перцем
- Солёное
- Быстро
- Плита
Пышный омлет на плите, сложенный вокруг сладкого мягкого болгарского перца, лука и золотистой ветчины, посыпанный расплавленным сыром. Много белка, готовится менее чем за 20 минут.
- Всего
- 14 мин
- Подг. 5 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Нарежьте лук и болгарский перец кубиками 1 см. Нарежьте ветчину квадратиками 1 см. Натрите сыр на тёрке.
~4 мин
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми по краям, около 4 минут.
~4 мин
Обжаривание на среднем огне размягчает овощи и запускает реакцию Майяра, давая сладость и золотистый вкус.
Соте Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми; не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться.
-
Пока шаг 2 готовится
Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту, пока она не начнёт подрумяниваться. Пока овощи готовятся, разбейте яйца в миску, добавьте соль и чёрный перец и взбейте вилкой до однородности.
~1 мин
Взбивание вилкой разбивает белки и желтки и вмешивает воздух, что делает омлет пышным и однородным.
-
Равномерно распределите ветчину и овощи по сковороде. Залейте сверху взбитыми яйцами и уменьшите огонь до среднего-низкого. Готовьте, пока края не схватятся, а середина не станет почти плотной, около 3 минут.
~3 мин
Средне-низкий огонь позволяет яйцам схватиться равномерно, не подгорая снизу и оставаясь нежными.
Дайте омлету схватиться без помешивания в первую минуту, чтобы основа окрепла, прежде чем вы её тронете; так сгиб будет аккуратным, а середина нежной.
-
Посыпьте омлет тёртым сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, а яйца не схватятся полностью, около 2 минут. Сложите омлет пополам и переложите на тарелку.
~2 мин
Крышка удерживает пар, который равномерно плавит сыр и доводит верх яиц, не пересушивая низ.
Если после расплавления сыра середина всё ещё выглядит влажной, накройте крышкой и готовьте ещё 30 секунд, а не увеличивайте огонь, который сделает яйца жёсткими.
Аккуратное вмешивание Складывайте омлет лопаткой аккуратно, поддевая край и наклоняя сковороду; не давите, чтобы не выдавить начинку и не разорвать поверхность.
