Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком
- Солёное
- Обычно
- Кремовая
- Плита
Бархатистый суп на плите из сладкой тыквы и кокосового молока с имбирной свежестью и хрустящими поджаренными тыквенными семечками.
- Всего
- 34 мин
- Подг. 8 · Готовка 26
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Очистите тыкву от кожуры, выньте семена и нарежьте мякоть кубиками 2 см. Очистите лук и нарежьте кубиками 1 см. Очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке.
~8 мин
-
Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и, помешивая, готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте тёртый имбирь и помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат.
~5 мин
Лук пассеруют до прозрачности, чтобы он стал сладким и мягким, а имбирь добавляют в конце, его ароматные масла быстро улетучиваются при долгом нагреве.
Томление Пассеруйте лук на среднем огне, помешивая, пока он не станет прозрачным, но не коричневым: так он отдаст сладость, а не горечь.
-
Добавьте кубики тыквы, 300 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите, пока тыква не станет совсем мягкой и не будет легко разминаться о стенку кастрюли, 15–18 минут.
~18 мин
Тыква должна развариться до полной мягкости: тогда при взбивании она даст гладкую, шелковистую текстуру без волокон.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение, мелкие пузырьки по краям, а не бурный поток: так тыква разварится равномерно и не пригорит.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока суп варится, поджарьте тыквенные семечки на маленькой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, пока они не надуются и не начнут пахнуть орехом, около 4 минут. Пересыпьте их на тарелку.
~4 мин
Семечки поджаривают, чтобы запустить реакцию Майяра: она даёт ореховый вкус и хруст, которых не будет у сырых семечек.
-
Влейте в кастрюлю 150 мл кокосового молока и варите без крышки 2 минуты. Взбейте суп блендером до полной гладкости, затем попробуйте и добавьте щепотку соли, если нужно.
~2 мин
Взбивайте целую минуту: чем дольше работает блендер, тем шелковистее становится тыква, и все волокнистые частицы исчезают.
Если после взбивания суп кажется густым, разбавьте его небольшим количеством воды, а не кокосового молока, чтобы вкус кокоса остался сбалансированным.
-
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху поджаренными тыквенными семечками.
~1 мин
