Стаканчики из малинового крема с желатином

Инструкции

1. 1

   Налейте 60 мл воды в небольшую жаропрочную миску, посыпьте желатин по поверхности и оставьте на 5 минут, пока он не набухнет и не станет губчатым.

   ~5 мин

   Зачем?
2. 2

   Пока шаг 1 ждёт

   Пока желатин набухает, разомните 200 г малины с 20 г сахара и щепоткой соли в миске до грубого сочного пюре.

   ~5 мин

3. 3

   Прогрейте сливки, оставшиеся 40 г сахара и ваниль в небольшой кастрюле на слабом огне, помешивая, пока не пойдёт пар и сахар не растворится, около 4 минут. Не давайте закипеть.

   ~4 мин

   Зачем? Совет шефа
4. 4

   Снимите кастрюлю с огня, добавьте набухший желатин вместе с его 60 мл воды и взбивайте 1 минуту, пока он полностью не растворится и не останется крупинок.

   ~1 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
5. 5

   Вмешайте размятое малиновое пюре в тёплые сливки, затем процедите смесь через мелкое сито в кувшин, прижимая мякоть, чтобы выжать весь сок.

   ~3 мин

   Зачем? Техника
6. 6

   Разлейте по 4 формочкам, остудите до комнатной температуры, затем охлаждайте не менее 4 часов до застывания. Стаканчики готовы, когда поверхность едва дрожит, а ложка оставляет чистый край.

   ~240 мин

   Зачем?
7. 7

   Перед самой подачей слегка разомните оставшиеся 100 г малины и выложите ложкой поверх застывших стаканчиков.

   ~2 мин