Свиная вырезка с соусом из яблочного сидра

Name: Свиная вырезка с соусом из яблочного сидра
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г свиной вырезки; 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1 ст. л. растительного масла; 1 лук; 2 яблока; 200 мл сидра; 1 ст. л. горчицы; 60 мл сливок

Солёное
Плита
Духовка

Свиная вырезка обжаривается на сковороде, затем нарезается и подаётся с быстрым соусом из сидра и горчицы с мягким луком и яблоком. Нежирный ужин с высоким содержанием белка, который при этом кажется сытным.

Всего: 45 мин; Подг. 15 · Готовка 25 · Отдых 5
Порции: 4
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Соус на сковороде

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая жаропрочная сковорода или сковорода для жарки
щипцы
разделочная доска
острый нож
термометр для мяса
деревянная ложка
крышка

Пищевая безопасность (3)

Готовьте свиную вырезку до безопасной внутренней температуры 63°C, затем дайте ей отдохнуть 3 минуты перед нарезкой.
Мойте руки, доску и нож после контакта с сырой свининой и используйте чистую доску для нарезки готового мяса.
Готовьте цельные куски говядины, свинины или баранины минимум до 63°C/145°F, затем дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, горчица

600 г свиной вырезки
1 ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 ст. л. растительного масла
1 лук
2 яблока
200 мл сидра
1 ст. л. горчицы
60 мл сливок

Инструкции

Промокните свиную вырезку бумажными полотенцами и со всех сторон приправьте солью и чёрным перцем. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками. Удалите сердцевину у яблок и нарежьте их дольками толщиной 1,5 см.

~8 мин
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Положите свиную вырезку и обжаривайте, переворачивая щипцами, до румяной корочки со всех сторон, примерно 6–8 минут.

~8 мин
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте свинину, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 63°C, ещё примерно 8–10 минут. Переложите свинину на доску и дайте отдохнуть.

~10 мин
Пока шаг 3 отдыхает

Пока свинина отдыхает, добавьте лук в ту же сковороду и готовьте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, около 5 минут. Добавьте яблоки и готовьте, пока их края не начнут размягчаться, около 4 минут.

~5 мин
Влейте сидр и деревянной ложкой соскребите поджаренные частицы со дна. Кипятите, пока жидкость не уварится примерно вдвое, около 4 минут. Вмешайте горчицу и сливки и кипятите, пока соус не начнёт покрывать обратную сторону ложки, около 2 минут.

~6 мин
Нарежьте отдохнувшую свинину на медальоны толщиной 1,5 см и добавьте в сковороду выделившиеся при отдыхе соки. Полейте свинину соусом с яблоками и луком и подавайте.

~4 мин