Омлет с ветчиной на сковороде
- Солёное
- Быстро
- Плита
Быстрый омлет на сковороде из мягких взбитых яиц с золотистой ветчиной, подаётся на тостах. Богат белком и готовится менее чем за двадцать минут.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 4 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Нарежьте ветчину кусочками по 1 см. Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте соль и чёрный перец и взбейте вилкой, пока желтки и белки лишь слегка соединятся.
~3 мин
-
Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до хруста и лёгкого золотистого цвета, около 2 минут. Переложите на тарелку.
~2 мин
Подсушивание хлеба удаляет влагу, поэтому тост остаётся хрустящим и не размокает под яйцами.
-
Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнёт пениться. Добавьте ветчину и, помешивая, обжаривайте, пока края не станут золотистыми и не появится ореховый запах, около 2 минут.
~2 мин
Обжаривание ветчины запускает реакцию Майяра: сахара и белки на её поверхности карамелизуются, давая золотистый цвет и ореховый аромат.
Соте Обжаривайте ветчину на среднем огне, помешивая, пока края не станут золотистыми; не перегружайте сковороду, иначе ветчина будет тушиться, а не жариться.
-
Влейте взбитые яйца и дайте им схватиться в течение 20 секунд, затем лопаткой сдвигайте застывшие края к центру, наклоняя сковороду, чтобы сырое яйцо стекало под них. Готовьте, пока яйца не станут мягкой яичницей-болтуньей и не останется жидкого яйца, около 2 минут.
~2 мин
Сдвигание краёв к центру и наклон сковороды создают слоистую, кремовую текстуру и не дают яйцам пересохнуть.
Снимите сковороду с огня, пока яйца ещё слегка блестят; они дойдут от остаточного тепла сковороды и останутся мягкими, а не резиновыми.
Аккуратное вмешивание Сдвигайте лопаткой застывшие края к центру и наклоняйте сковороду, чтобы сырое яйцо стекало под них; не размешивайте слишком усердно, чтобы сохранить нежные слои.
-
Выложите яйца с ветчиной ложкой на поджаренный хлеб и сразу подавайте.
~1 мин
