Омлет с ветчиной и чеддером на сковороде
- Солёное
- Быстро
- Плита
Пышный омлет на плите, сложенный вокруг золотистой обжаренной ветчины и плавящегося чеддера. Готовится меньше чем за 15 минут, это высокобелковый завтрак или быстрый ужин.
- Всего
- 12 мин
- Подг. 4 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Взбивание · Соте
Инструкции
-
Разбейте яйца в миску, добавьте соль и чёрный перец и взбейте вилкой, пока желтки и белки полностью не соединятся и смесь слегка не вспенится.
~2 мин
Взбивание разбивает белки и впускает воздух, омлет получается однородным и пышным, а не полосатым.
Взбивание Взбивайте вилкой энергично, пока смесь не станет однородной и слегка пенистой; недостаточно взбитые яйца дают полосатый омлет.
-
Нарежьте ветчину кусочками по 1 см и натрите чеддер.
~2 мин
-
Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте ветчину и обжаривайте, пока края слегка не зазолотятся и не появится ореховый запах, около 2 минут.
~2 мин
Обжарка ветчины вытапливает жир и запускает реакцию Майяра, давая омлету солёную вкусовую основу.
Сначала обжарьте ветчину, чтобы её жир приправил сковороду и яйца впитали эту солёную основу.
Соте Обжаривайте ветчину на среднем огне, помешивая, пока края не зазолотятся; слабый огонь не даст румяной корочки, сильный, подгорит жир.
-
Вылейте взбитые яйца на ветчину в сковороде. Дайте им схватиться без перемешивания около 30 секунд, затем лопаткой подтяните схватившиеся края к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкое яйцо заполнило пустоты.
~3 мин
Подтягивание краёв и наклон дают жидкому яйцу равномерно схватиться, не пересушивая уже готовые участки.
Держите средний огонь; на сильном огне яйца становятся резиновыми раньше, чем схватится середина.
-
Когда яйца почти схватились, но верх ещё блестящий, рассыпьте чеддер по одной половине. Накройте второй половиной и готовьте ещё 1 минуту, пока яйца полностью не схватятся, а сыр не расплавится.
~1 мин
Складывание, пока верх ещё влажный, склеивает половины, а остаточное тепло плавит сыр, не пересушивая яйца.
-
Сдвиньте омлет на тарелку и подавайте сразу.
~1 мин
