Сливочный дал из красной чечевицы с кокосовым молоком и шпинатом
- Солёное
- Обычно
- Индийская
- Плита
- Духовка
Красная чечевица, разваренная до мягкости в шелковистом соусе из кокосового молока с имбирём и томатом, в конце, припущенный шпинат. Уютное блюдо в одной кастрюле: насыщенное, сливочное и совсем не острое.
- Всего
- 30 мин
- Подг. 7 · Готовка 23
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Промойте 70 г красной чечевицы холодной водой, пока она не станет прозрачной, и хорошо слейте. Мелко нарежьте 1 помидор и натрите 10 г имбиря.
~5 мин
-
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте натёртый имбирь и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным и едва не начнёт золотиться, не давая ему подрумяниться.
~1 мин
Имбирь быстро отдаёт аромат горячему маслу, но при подрумянивании становится горьким, поэтому его прогревают лишь до появления запаха.
Томление Прогревайте имбирь на среднем огне, помешивая, до появления аромата, но не до коричневого цвета: подрумянивание даёт горечь.
-
Добавьте в кастрюлю нарезанный помидор и 0,25 ч. л. чёрного перца и готовьте 3 минуты, помешивая, пока помидор не размягчится в однородную пасту. Влейте 150 мл кокосового молока и 250 мл воды, затем вмешайте 0,5 ч. л. соли.
~3 мин
Томат обжаривают до пасты, чтобы выпарить лишнюю влагу и раскрыть его сладость, а соль в начале помогает ей проникнуть в чечевицу.
Если кокосовое молоко расслоилось при кипении, вмешайте ложку горячей воды и держите огонь слабым, чтобы соус снова стал однородным.
-
Вмешайте слитую красную чечевицу и доведите до слабого кипения. Варите без крышки 15-18 минут, время от времени помешивая, пока чечевица не станет мягкой, а соус, достаточно густым, чтобы за ложкой оставался след. Если он слишком загустеет, влейте 2 ст. л. горячей воды.
~18 мин
Красная чечевица быстро разваривается и сама загущает соус, а слабое кипение и помешивание не дают ей пригореть ко дну.
Красная чечевица разваривается быстро, поэтому прекращайте варку, как только она стала мягкой, но ещё держит форму; от переваривания дал становится пастообразным.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение и помешивайте, чтобы чечевица не пригорела; соус готов, когда за ложкой остаётся след.
-
Вмешайте в кастрюлю 60 г шпината горстями и готовьте 2 минуты, пока он полностью не привянет и не станет глянцевым. Попробуйте и отрегулируйте соль.
~2 мин
-
Пока шаг 4 готовится
Пока чечевица варится, разогрейте 1 штуку наана на сухой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, пока он не станет мягким и слегка не покроется подпалинами.
~4 мин
Сухая сковорода подсушивает поверхность лепёшки, и на ней появляются подпалины, а внутри наан остаётся мягким.
-
Выложите дал в миску и подавайте с тёплым нааном, чтобы им зачерпывать.
~1 мин
