Спагетти с говяжьим рагу с чесноком

Name: Спагетти с говяжьим рагу с чесноком
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 г спагетти; 500 г говяжьего фарша; 1 лук; 4 зубчика чеснока; 800 г консервированных томатов; 2 ст. л. оливкового масла; 60 г пармезана; 1 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца

Солёное
Итальянская
Плита
Духовка

Насыщенный, медленно тушёный соус из говядины и томатов с большим количеством чеснока, смешанный со спагетти и ложкой крахмалистой воды от пасты, чтобы каждая нить блестела. Подаётся с тёртым пармезаном.

Всего: 55 мин; Подг. 10 · Готовка 45
Порции: 4
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Томление на слабом огне

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая сковорода или кастрюля
большая кастрюля для пасты
деревянная ложка
дуршлаг
тёрка
мерные ложки

Пищевая безопасность (2)

Готовьте говяжий фарш, пока не останется розового цвета и температура в центре не достигнет 71°C/160°F.
Мойте руки и поверхности после контакта с сырым фаршем и используйте отдельную доску или тарелку для сырого мяса, прежде чем класть его на сковороду.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, глютен

400 г спагетти
500 г говяжьего фарша
1 лук
4 зубчика чеснока
800 г консервированных томатов
2 ст. л. оливкового масла
60 г пармезана
1½ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Мелко нарежьте лук. Очистите чеснок и тонко нарежьте. Натрите пармезан. Разложите всё рядом с плитой.

~10 мин
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите говяжий фарш ровным слоем и готовьте, не перемешивая, 3 минуты, чтобы образовалась коричневая корочка, затем разомните его и готовьте ещё 4 минуты, пока не останется розового цвета. Приправьте 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем.

~3 мин
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости. Вмешайте чеснок и готовьте 1 минуту до аромата, не давая ему подрумяниться. Влейте консервированные томаты вместе с соком, добавьте оставшуюся 1 ч. л. соли и тушите без крышки 25 минут, иногда помешивая, пока соус не загустеет и жир не соберётся по краям.

~31 мин
Пока шаг 3 готовится

Пока соус тушится, доведите большую кастрюлю воды до бурного кипения. Добавьте спагетти и варите до состояния аль денте, около 9 минут. Отлейте 250 мл крахмалистой воды от варки, затем слейте пасту.

~9 мин
Добавьте в сковороду отваренные спагетти и 150 мл отлитой воды от варки. Перемешивайте на среднем огне 2 минуты, пока соус не покроет каждую нить, добавляя оставшуюся воду понемногу, если станет сухо.

~2 мин
Снимите сковороду с огня. Вмешайте тёртый пармезан и последнюю щепотку чёрного перца, пока соус не станет глянцевым и не покроет пасту. Подавайте сразу.

~1 мин