Миски с запечёнными баклажанами в мисо-глазури с жасминовым рисом

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 220 °C. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и надрежьте мякоть на срезах ромбами со стороной 1 см, прорезая примерно на 1 см в глубину, не прокалывая кожицу. Выложите срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, смажьте мякоть 1 ч. л. кунжутного масла и приправьте 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем.

   ~10 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
2. 2

   Запекайте баклажаны, пока мякоть не станет полностью мягкой и не начнёт оседать при нажатии ложкой, 25–30 минут.

   ~30 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Пока шаг 2 готовится

   Пока баклажаны запекаются, смешайте в небольшой миске 2 ст. л. белого мисо, 1 ст. л. мирина и 1 ст. л. мёда и размешайте до однородной глазури.

   ~3 мин

4. 4

   Пока шаг 2 готовится

   Пока баклажаны запекаются, положите 150 г жасминового риса, 300 мл воды и 0,25 ч. л. соли в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким, 12–14 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

   ~14 мин

   Зачем? Техника
5. 5

   Пока шаг 4 ждёт

   Пока рис стоит, подсушите 1 ст. л. кунжута на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и аромата, 2–3 минуты, встряхивая сковороду, чтобы он подрумянился равномерно. Тонко нарежьте 2 стебля зелёного лука.

   ~3 мин

   Зачем?
6. 6

   Щедро смажьте мякоть запечённых баклажанов мисо-глазурью и верните в духовку, пока глазурь не запузырится и не потемнеет по краям, 4–5 минут. Разложите жасминовый рис по двум мискам, сверху положите баклажаны в глазури, полейте остатками глазури с противня и посыпьте поджаренным кунжутом и нарезанным зелёным луком.

   ~5 мин

   Зачем? Техника