Сливочные ньокки со шпинатом и вялеными томатами
- Солёное
- Обычно
- Итальянская
- Кремовая
- Плита
- Одна сковорода
Ньокки, обжаренные на сковороде, в шелковистом сливочном соусе с чесноком, припущенным шпинатом и сладкими вялеными томатами. Итальянский ужин на одной сковороде, который кажется роскошным, а готовится меньше чем за полчаса.
- Всего
- 26 мин
- Подг. 8 · Готовка 18
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Уваривание
Инструкции
-
Вскипятите чайник с водой. Натрите пармезан. Очистите чеснок и тонко нарежьте. Нарежьте вяленые томаты тонкими полосками.
~5 мин
-
Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите ньокки в один слой и готовьте, иногда помешивая, пока они не станут золотистыми и местами хрустящими, около 6 минут.
~6 мин
Обжарка сырых ньокки прямо из упаковки даёт корочку по реакции Майяра: крахмал подрумянивается, и ньокки держат форму, а не развариваются.
Обжарка ньокки прямо из упаковки даёт хрустящую золотистую корочку; если сначала их отварить, они станут мягкими и не подрумянятся так же.
Обжаривание до корочки Выкладывайте ньокки в один слой на хорошо разогретую сковороду и не мешайте слишком часто, дайте им подрумяниться, прежде чем переворачивать.
-
Сдвиньте ньокки к одному краю сковороды. На свободную сторону добавьте чеснок и вяленые томаты и готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты.
~1 мин
Чеснок и томаты обжариваются на свободном месте, чтобы не пригореть и раскрыть аромат в масле, пока ньокки продолжают румяниться.
-
Влейте 100 мл сливок и 60 мл воды. Перемешайте всё, соскабливая поджаренные частицы со дна, и тушите, пока соус не загустеет настолько, чтобы обволакивать ньокки, около 3 минут.
~3 мин
Вода и соскабливание коричневых частиц со дна возвращают их вкус в соус, а выпаривание жидкости загущает сливки, чтобы они обволакивали ньокки.
Уваривание Тушите соус без крышки, пока он не начнёт обволакивать ложку; не пересушите, соус должен стекать медленно, а не застывать.
-
Добавьте шпинат горстями, помешивая, пока он не припустится, около 2 минут. Вмешайте пармезан, соль и чёрный перец, пока соус не станет гладким и глянцевым.
~2 мин
Пармезан плавится в тёплом соусе и вместе с крахмалом ньокки делает соус гладким и глянцевым, а не расслаивается.
-
Попробуйте и отрегулируйте соль и чёрный перец. Подавайте прямо со сковороды.
~1 мин
