Маффины с ветчиной и яйцом запечённые с сыром
- Сладкое
- Плита
Подрумяненные английские маффины с обжаренной на сковороде ветчиной и яйцами всмятку, сбрызнутые лимонным соком, чтобы сбалансировать насыщенность. Быстрый завтрак на плите, при котором желтки остаются нежными.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 5 · Готовка 11
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжарка специй · Баланс кислотой
Инструкции
-
Разрежьте английские маффины пополам и нарежьте ветчину кусочками по 1 см. Снимите цедру с половины лимона в небольшую миску, затем выжмите сок из этой половины и отставьте его в сторону.
~5 мин
-
Растопите 10 г сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарьте половинки английских маффинов срезом вниз до золотистого цвета, около 3 минут, затем переложите их на тарелки.
~3 мин
Срез маффина, обжаренный в масле, быстро карамелизуется и становится хрустящим, не размокая от яиц и ветчины.
Обжарка специй Обжаривайте срез маффина в масле на среднем огне до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел: хрустящая корочка держит начинку.
-
Добавьте ветчину в ту же сковороду и жарьте, пока края не станут хрустящими и коричневыми, около 3 минут. Сдвиньте ветчину к одному краю сковороды.
~3 мин
Обжарка ветчины вытапливает жир и подрумянивает края, добавляя вкус и хруст, а освободившееся место нужно для яиц.
-
Добавьте оставшиеся 5 г сливочного масла на свободную сторону сковороды. Разбейте яйца и готовьте, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими, 3–4 минуты. Приправьте солью и чёрным перцем.
~4 мин
Средний огонь не даёт белкам затвердеть и подгореть снизу раньше, чем прогреются желтки.
Держите сковороду на среднем огне для яиц: сильный огонь делает белки жёсткими и подрумянивает дно раньше, чем схватятся желтки.
Если белки схватились раньше, чем готовы желтки, накройте сковороду на последнюю минуту, чтобы верх приготовился мягко.
-
Переложите ветчину и яйца на подрумяненные английские маффины. Полейте яйца отложенным лимонным соком и посыпьте цедрой. Подавайте сразу.
~1 мин
Лимонная кислота сбрызгивает жирную ветчину и яйца, освежая вкус и уравновешивая насыщенность.
Баланс кислотой Добавляйте лимонный сок понемногу в конце и пробуйте: кислота должна освежать жирную ветчину и яйца, а не перебивать их вкус.
