Запечённые в духовке сосиски с перцем и картофелем на противне
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Сосиски, болгарский перец и красный лук, запечённые с паприкой до обугленных краёв, и золотистые картофельные дольки, впитывающие соки с противня. Ужин на одном противне без плиты.
- Всего
- 65 мин
- Подг. 15 · Готовка 45 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Гриль
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C (200°C с конвекцией) и поставьте решётку в верхнюю треть. Нарежьте картофель дольками по 2 см, болгарский перец полосками по 2 см, а красный лук клиньями по 1 см.
~10 мин
Нарезайте картофель не крупнее 2 см, чтобы он приготовился одновременно с сосисками; более крупные дольки останутся сырыми внутри, пока сосиски пережариваются.
-
В большой миске перемешайте картофель, болгарский перец и красный лук с 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. паприки, 1 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца, пока каждый кусочек не покроется смесью.
~5 мин
Масло и специи обволакивают кусочки, поэтому они равномерно подрумяниваются и не прилипают к противню.
-
Разложите овощи на противне в один слой срезами вниз и запекайте 20 минут, пока края картофеля не начнут подрумяниваться.
~20 мин
Один слой и срезы вниз дают прямой контакт с горячим противнем, поэтому овощи жарятся, а не тушатся в собственном пару.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой срезами вниз и не переполняйте противень: теснота превращает жарку в тушение, и корочка не образуется.
-
Переключите духовку на гриль. Уложите 6 сосисок между овощами, оставляя промежутки, чтобы они лежали на противне, и запекайте под грилем 12 минут.
~12 мин
Гриль Держите противень в верхней трети и следите за краями: гриль обугливает за секунды, поэтому переворачивайте и перемещайте куски заранее.
-
Переверните сосиски и перемешайте овощи. Запекайте под грилем ещё 8–10 минут, пока сосиски не подрумянятся и не достигнут 71°C (160°F) в центре, а края картофеля не обуглятся.
~10 мин
Переворачивание обеспечивает равномерное пропекание, а сильный жар гриля сверху карамелизует края и создаёт хрустящую корочку.
Гриль очень сильный и неравномерный: держите противень в верхней трети, но следите за перцем уже через 6 минут и перекладывайте подгорающие кусочки к более прохладным краям.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой срезами вниз и не переполняйте противень: теснота превращает жарку в тушение, и корочка не образуется.
Гриль Держите противень в верхней трети и следите за краями: гриль обугливает за секунды, поэтому переворачивайте и перемещайте куски заранее.
-
Дайте противню постоять 5 минут, чтобы соки осели, затем полейте овощи соками с противня и подавайте прямо с него.
~5 мин
Короткий отдых позволяет сокам перераспределиться внутри сосисок, поэтому они не вытекают при разрезании.
