Хрустящие куриные крылышки с чесноком и пармезаном в аэрогриле
- Солёное
- Хрустящая
- Аэрогриль
Крылышки запекаются в аэрогриле, пока кожица не станет хрустящей и тёмно-золотистой, а затем перемешиваются с чесночно-сливочной смесью и пармезаном. Сытное блюдо с высоким содержанием белка, без плиты.
- Всего
- 41 мин
- Подг. 15 · Готовка 26
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Приправа слоями
Инструкции
-
Промокните 800 г куриных крылышек насухо бумажными полотенцами. Если крылышки целые, разрежьте их по двум суставам на плечики и плоские части, а кончики выбросьте. Именно сухая кожица позволяет аэрогрилю сделать её хрустящей.
~8 мин
Влага на поверхности кожицы превращается в пар и мешает ей зарумяниться, поэтому насухо вытертые крылышки запекаются хрустящими, а не варёными.
-
В большой миске перемешайте крылышки с 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, пока каждый кусочек не покроется равномерно.
~3 мин
Приправа слоями Солите крылышки до запекания, а сыр и чесночное масло добавляйте в конце: так соль проникает в мясо, а пармезан остаётся свежим и не горит.
-
Разложите крылышки в корзине аэрогриля в один слой кожицей вверх, не накладывая друг на друга. Готовьте при 200 °C 14 минут.
~14 мин
Один слой обеспечивает свободную циркуляцию горячего воздуха вокруг каждого кусочка, а наложенные друг на друга крылышки пропариваются и не хрустят.
Если корзина аэрогриля маленькая, готовьте крылышки в две партии, а не складывайте их горкой. Сложенные крылышки пропариваются вместо того, чтобы хрустеть, а вторую партию можно заложить, пока отдыхает первая.
Запекание Запекайте в один слой с промежутками и переворачивайте один раз: тесная укладка даёт пар вместо румяной корочки, а слишком раннее переворачивание мешает кожице подсохнуть.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока крылышки готовятся, очистите и мелко натрите или выдавите через пресс 3 зубчика чеснока. Растопите 30 г сливочного масла в маленькой жаропрочной миске, поставив её в корзину аэрогриля рядом с крылышками на последние 2 минуты, пока масло полностью не станет жидким. Вмешайте чеснок в растопленное масло.
~2 мин
-
Переверните крылышки щипцами и готовьте при 200 °C ещё 12 минут, пока кожица не станет тёмно-золотистой, вздутой и хрустящей, а мясо в самой толстой части не достигнет 74 °C.
~12 мин
Переворачивание подрумянивает вторую сторону, а достижение 74 °C гарантирует, что мясо у кости полностью приготовилось и безопасно.
Запекание Запекайте в один слой с промежутками и переворачивайте один раз: тесная укладка даёт пар вместо румяной корочки, а слишком раннее переворачивание мешает кожице подсохнуть.
-
Переложите горячие крылышки в чистую миску, полейте чесночным сливочным маслом и перемешайте. Мелко натрите 40 г пармезана поверх крылышек, перемешайте ещё раз, чтобы сыр прилип, и подавайте сразу, пока кожица ещё хрустит.
~2 мин
Мелко натёртый пармезан плавится в тёплом чесночном масле и обволакивает крылышки, а крупные хлопья просто соскальзывают с кожицы.
Натрите пармезан как можно мельче и добавляйте его вдали от огня: крупные хлопья соскальзывают с крылышек, а мелкая пыль плавится в чесночном масле и покрывает каждый кусочек.
Приправа слоями Солите крылышки до запекания, а сыр и чесночное масло добавляйте в конце: так соль проникает в мясо, а пармезан остаётся свежим и не горит.
